現代社會充斥著快速飲食文化，我們被各種精緻食品和速食所包圍。
然而，凱薩琳·沙納漢以通俗易懂的方式向我們詳細闡述了飲食對細胞生長的影響。
作者不僅介紹了飲食和基因健康的關係，還詳細論證了不良飲食習慣對下一代的深遠影響。
這篇文章，我想和你分享一些書中的核心概念和我的心得感想。
作者介紹
凱薩琳·沙納漢（Catherine Shanahan）
醫學博士，曾先後就讀于美國康奈爾大學及羅伯特·伍德·詹森醫學院，接受生物化學和遺傳學專業教育；她還是一名持照家庭醫生，有超過20年行醫經驗。她經常在電視節目、紀錄片、廣播節目和流行博客中亮相。
盧克·沙納漢（Luke Shanahan）
凱薩琳·沙納漢的丈夫，一名熱愛美食的出色廚師。
四大支柱：重拾健康的飲食基礎
沙納漢在書中強調了「四大支柱食物」，這些食物代表著人類長久以來一直仰賴的天然營養來源，包括：
- 肉湯：通過骨頭、筋膜熬煮的高營養湯品，富含膠原蛋白，有助於關節健康與皮膚的彈性。
- 發酵食品：像是酸菜、優酪乳等富含益生菌的食品，有助於腸道健康，改善消化和免疫力。
- 內臟肉：雖然現代人對這類食物往往有些排斥，但內臟肉是優質維生素與礦物質的重要來源。
- 發芽與發酵的穀物與豆類：這些過程可以降低穀物的抗營養因子，提升營養吸收的效率。
這四大支柱食物代表了人類長期依賴的傳統飲食智慧，它們提供身體深層所需的各種養分，對健康有深遠的影響。
由四大類健康支柱性食物構成的“人類飲食法”，這種飲食策略通過合理的膳食調整來避開不健康的植物油和糖兩大毒素，同時為基因提供均衡的營養，從而實現強身健體、延年益壽和抵禦疾病的目標。
拒絕工業化食品，擁抱真實的食材
沙納漢在書中提到，現代工業化食品是健康的最大敵人。
許多高度加工食品充斥著精製糖、人工添加劑與精緻植物油，這些成分在長期下會引發慢性炎症和代謝問題。
她呼籲我們回歸「真實的食材」，多選擇整食物，像是新鮮蔬果、天然肉類和未經加工的穀物。
這不僅能提供身體所需的營養，也能讓我們重新找回與食物的聯繫。
我的心得：健康不只是飲食，還是對身體的尊重
閱讀《深度營養》的過程中，我深刻感受到，這本書不僅是在講述食物的選擇，更多的是對身體的尊重與愛護。
現代生活節奏快，外食頻繁，我們很容易被各種方便的加工食品誘惑，但健康的飲食並不應該只是一個短期的計劃，而應該是一種生活方式，是對身體長期的投資。
改變飲食習慣並不容易，尤其是在充滿誘惑的現代社會中。
然而，沙納漢的觀點讓我開始重視我們身體真正需要的是什麼。
我開始嘗試多煮湯、多吃發酵食品，也更多地去尋找真正「真實」的食物來源。
這些改變讓我感受到能量和健康的提升，不再被消化不良或疲憊困擾。
飲食是健康的核心，而基因和飲食之間密不可分。
《深度營養》是一個提醒，它告訴我們健康不需要多麼花哨的飲食計劃或新奇的健康產品，我們只需要回到那些祖輩們一向依賴的食材與方法上。
希望這篇讀後心得能啟發你重新審視自己的飲食選擇，從今天開始，一起用更自然、更純粹的食物滋養自己，為未來的健康打下堅實的基礎。
當我們尊重身體、選擇天然真實的食物時，健康也就隨之而來。
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