現代社會充斥著快速飲食文化，我們被各種精緻食品和速食所包圍。
然而，凱薩琳·沙納漢以通俗易懂的方式向我們詳細闡述了飲食對細胞生長的影響。
作者不僅介紹了飲食和基因健康的關係，還詳細論證了不良飲食習慣對下一代的深遠影響。
這篇文章，我想和你分享一些書中的核心概念和我的心得感想。

凱薩琳·沙納漢（Catherine Shanahan）
醫學博士，曾先後就讀于美國康奈爾大學及羅伯特·伍德·詹森醫學院，接受生物化學和遺傳學專業教育；她還是一名持照家庭醫生，有超過20年行醫經驗。她經常在電視節目、紀錄片、廣播節目和流行博客中亮相。
 
盧克·沙納漢（Luke Shanahan）
凱薩琳·沙納漢的丈夫，一名熱愛美食的出色廚師。

沙納漢在書中強調了「四大支柱食物」，這些食物代表著人類長久以來一直仰賴的天然營養來源，包括：

1. 肉湯：通過骨頭、筋膜熬煮的高營養湯品，富含膠原蛋白，有助於關節健康與皮膚的彈性。
2. 發酵食品：像是酸菜、優酪乳等富含益生菌的食品，有助於腸道健康，改善消化和免疫力。
3. 內臟肉：雖然現代人對這類食物往往有些排斥，但內臟肉是優質維生素與礦物質的重要來源。
4. 發芽與發酵的穀物與豆類：這些過程可以降低穀物的抗營養因子，提升營養吸收的效率。

這四大支柱食物代表了人類長期依賴的傳統飲食智慧，它們提供身體深層所需的各種養分，對健康有深遠的影響。

沙納漢在書中提到，現代工業化食品是健康的最大敵人。
許多高度加工食品充斥著精製糖、人工添加劑與精緻植物油，這些成分在長期下會引發慢性炎症和代謝問題。
她呼籲我們回歸「真實的食材」，多選擇整食物，像是新鮮蔬果、天然肉類和未經加工的穀物。
這不僅能提供身體所需的營養，也能讓我們重新找回與食物的聯繫。

閱讀《深度營養》的過程中，我深刻感受到，這本書不僅是在講述食物的選擇，更多的是對身體的尊重與愛護。
現代生活節奏快，外食頻繁，我們很容易被各種方便的加工食品誘惑，但健康的飲食並不應該只是一個短期的計劃，而應該是一種生活方式，是對身體長期的投資。

改變飲食習慣並不容易，尤其是在充滿誘惑的現代社會中。
然而，沙納漢的觀點讓我開始重視我們身體真正需要的是什麼。
我開始嘗試多煮湯、多吃發酵食品，也更多地去尋找真正「真實」的食物來源。
這些改變讓我感受到能量和健康的提升，不再被消化不良或疲憊困擾。

《深度營養》是一個提醒，它告訴我們健康不需要多麼花哨的飲食計劃或新奇的健康產品，我們只需要回到那些祖輩們一向依賴的食材與方法上。

希望這篇讀後心得能啟發你重新審視自己的飲食選擇，從今天開始，一起用更自然、更純粹的食物滋養自己，為未來的健康打下堅實的基礎。